鱼的家常做法有几种(鱼的家常做法有几种图片)
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四H鱼的做法有几种
四大家鱼哪个最好吃呢?下面一起来分享一下四大家鱼的做法吧 。
一、鱼的有种鱼的有种水煮花鲢鱼
材料花鲢鱼一条约一斤半片成片 ,家常家常加入适量盐 ,做法做法三大匙料酒,图片两大匙淀粉抓匀码味。鱼的有种鱼的有种豆瓣两大匙,家常家常泡红辣椒十二个切末,做法做法花椒粉一匙 ,老姜一小块,蒜四瓣剁末 ,葱四棵切碎 ,藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎,酱油一大匙 ,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精适量 。
做法
花鲢鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中 ,加盐、料酒 、水淀粉和匀;
鱼头及鱼骨斩成块;老姜 、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋类洗净,切成片;
小葱洗净 ,切成葱花 。锅置火上 ,放油烧至四成热时 ,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出。
沥干油。
锅内留约一两半油 ,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色 。
加入约半斤水,放入料洒、鱼片 、酱油 、盐、醋 、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮。
鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶 ,铲匀起锅装盘即成
二、冬瓜鳙鱼
1.将冬瓜切成块 。西红柿切成滚刀块 。鳙鱼治净,在鱼身两面每间隔1.5厘米斜剞一字刀。
2.锅内放入油烧热 ,下入鱼煎至两面脆硬呈金黄色时 ,滗出多余的油 ,烹入料酒 、葱姜汁、酱油 、醋 ,加汤烧开。
3.下入冬瓜块、精盐 、胡椒粉炖至熟透 。
4.下入西红柿块、味精略炖 ,出锅装盘即成。
三 、清蒸草鱼
材料葱丝少许,姜丝少许 ,打算两瓣 ,蒸鱼豆豉2茶勺 ,油5ml ,花椒少许 ,盐少许,料酒2茶勺
做法 :1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟 。
2、水开后 ,上锅蒸8分钟。取出,把盘子里的水倒掉。
3、加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉。注意 :一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上 。上锅继续蒸5分钟。
4 、另起锅加油,烧热 ,加花椒少许 。等花椒变黑后,关火。
5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜,然后把步骤(4)浇在上面就ok了。
小诀窍
1 、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上 。
2、葱姜丝不要先放。
四 、红烧青鱼
青鱼化冻打花刀 ,料酒葱姜腌制10分钟;
少油四成热 ,煎至表皮微黄 ,加适量糖,变色后加适量热水 ,酱油中火烧15分钟,大火收汁;
盛盘,撒一点葱花蒜末,#红烧青鱼#就可享用啦 。
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里子鱼的家常做法
材料
里子鱼一条,豆腐若干,盐 ,姜 ,葱 ,鸡精,料酒
做法
1.里子鱼一条 ,收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐 ,即所谓的石膏豆腐),切成块或片,撒上盐;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段,葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热,用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时,将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅,待一面煎好后再煎另一面 。
4.烹入料酒,加入葱白段及姜丝 ,然后加两碗清水,放进豆腐大火烧开,加鸡精及适量盐,因为之前豆腐里已经有盐了,最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~(我加的是凉水,水要一次加够,最好不要中途加水;若必须添水,可加热水。)
5.大火煮约10~15分钟 ,看看 ,汤已经很白了吧 。出锅 ,装盘撒上少许葱(叶)花即可~
腊肉的15种家常做法
腊肉的家常做法是可以分三大类 :
第一类,小炒。比如蒜苔炒腊肉、腊肉炒烟笋 、腊肉炒冬笋 、腊肉炒青椒、腊肉炒折耳根 、腊肉四季豆小炒、腊肉丁炒青豆、干锅腊肉香干等等 。
第二类,炖蒸菜。比如腊肉炖豆腐、清蒸腊肉、腊肉香菇炖白菜、梅干菜扣腊肉 、腊肉红豆蒸糯米等等 。
第三类 ,汤菜 。比如腊肉冬瓜汤 、腊肉排骨百页汤、腊肉海米山药汤等等。
腊肉又分烟熏和广式二种,烟熏腊肉适合小炒,广式腊肉适合炖或煲汤。总之,腊肉非常美味,是提鲜提味的最佳选择。
关于鱼的家常做法有几种到此分享完毕,希望能帮助到您 。
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